抚顺千台春传统白酒酿酒技艺已有390多年的历史（《完颜·李氏族谱续》、《满洲商业要览》等上有此记载），它开创于后金都城赫图阿拉城之内，始称“李记烧锅”，后改称“李记•龙泉海烧锅”、“抚顺大曲”、“抚顺白酒”、“抚顺千台春酒”而发展至今。

抚顺千台春传统白酒酿酒技艺，具有鲜明独特的北方地域风格和特色，其中辽东山区所特有的“内壁以鹿血加石灰与桑皮纸表糊而成的贮酒果松木酒海”、和“果松木板镶发酵窖池”酿酒技艺，为抚顺千台春传统白酒所独有。千台春酒是目前辽宁地区所产白酒中最早的白酒，还是中国麸曲白酒制作的发源地，我国的“麸曲制酒技艺”是在千台春酒厂研制成功的，它开创了中国酿酒技艺的新纪元。

抚顺千台春传统白酒酿酒技艺，曾经历过三个发展阶段，即1619年的“李记烧锅”酿酒技艺；1722年后的“果松木板镶发酵窖池”发酵技艺与“木酒海”贮存酒技艺；1860年后的“踩大曲"技艺，即各加1/3生、半生、熟黄豆，使得成熟陈大曲带有优雅陈香味，酿出的酒具有优雅陈香味的酿酒技艺。

抚顺千台春传统白酒酿酒技艺是在完整地保留和继承这三种传统手工技艺的基础上，形成的一种具有综合性的酿酒技艺。它经过了选料、清洗、粉碎、制大曲、制麸曲、拌料、蒸料、凉渣、混合、入醅、入池、封帽、发酵、出窖、上案、装甑、上甑、蒸馏、接酒、调味、组合、老熟等二十几道纯手工酿造工序。

该酒酿酒车间位于长白山余脉，空气清新，酿酒用水取自高尔山山泉，空气中始终保持独特微生物菌群。所使用的工具与设备具有鲜明的辽东地区传统风格与特点。 “果松木板镶发酵窖池”技艺，不仅保温发酵，果松树脂分泌的松脂长时间溶渗到酒醅中，使酿造出的酒生化出清淡的果松芬芳味道，增加酒的香气。 

该酿酒技艺综合性强，民族性与地域性特点突出，工具设备独特，具有很高的历史与文化价值，技艺与科研价值，经济与收藏价值。

抚顺千台春传统白酒具有很强的社会影响力，分别获得“三十一届国际布鲁塞尔铜奖”、“全国酒行业卓越贡献奖”、“中国十大历史文化名酒”、“辽宁省名酒”、“省优第一名”等多种荣誉。

该酒酿酒技艺的20几道纯手工操作工序，全凭技师的经验来完成，这种口传心授的传承方式难以使更多人掌握此项技能，保护迫在眉睫！